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鍋とは

鍋（なべ）とは、調理器具の一種で、食材に火を通すための道具です。煮物・茹で物・揚げ物等の調理法に利用される、比較的深さがある調理器具です。

「○○鍋」というときは、鍋の種類名称である場合と、鍋を使って食卓上で作る煮物料理（鍋料理）の名称を指す場合があります。

鍋の種類

雪平（行平）鍋（ゆきひらなべ）

最も代表的な和風鍋で、蓋のない中程度の深さの片手鍋。汁の注ぎ口が左右両方に付いている場合が多い。煮物、茹で物、だし取りなど、鍋を利用する日本料理のほとんどに対応する一種の万能鍋である。蓋は落し蓋を利用する。値段も手ごろなものが多いことから、一人暮らしではこれひとつで済ませていることも多い。

圧力鍋（あつりょくなべ）

鍋に蓋をして密閉し、蒸気が逃げないようにすることで内部の圧力を上げ、水の沸点を摂氏100度以上にして高温高圧で加熱する鍋。完全に密閉すると内部の圧力が高くなりすぎて危険なので、圧力調整弁が蓋に装備されており、一定の圧力が保たれる仕組みになっている。

外輪鍋（そとわなべ）

直径が比較的大きく深さの浅い両手鍋の日本での呼び名。フランスのsautoir（ソトワール）という片手のソテー（saut醇P）パンが語源であるが、外輪鍋は両手鍋なのでソトワールとは別の種類の鍋である。

寸胴鍋（ずんどうなべ）

直径と深さがほぼ同じ深鍋。径が小さく水分の蒸発が少ないので煮詰まりづらく、スープを取ったり長時間の煮込み料理に利用される。

フライパン

フライや、炒め物などに利用される径が大きく浅い片手鍋。

ダッチオーブン

アメリカ起源の鋳鉄の鍋。

中華鍋（ちゅうかなべ）

中華料理に利用される、丸底の鉄鍋。炒める、揚げる、煮る等あらゆる調理を一つの鍋でこなすことが出来る万能鍋である。

登録アイテム数：45件

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マジカルどなべ京はけめ 8号[鍋] 16,800円	釜炊き三昧[鍋] 6,500円	有田焼ヘルシータジン鍋[鍋] 3,800円	土鍋風アルミ鍋三優[鍋] 4,800円
マーブル膳セラミックIH対応アルミキャスト二食鍋26cm[鍋] 11,500円	マーブル膳セラミックIH対応アルミキャスト鍋[鍋] 4,980円	マーブル膳 IH対応二食鍋28cm[鍋] 7,980円	マーブル膳 IH対応煮魚鍋[鍋] 5,500円
マーブル膳 IH対応田舎鍋[鍋] 4,980円	マーブル膳 IH対応すき焼き鍋[鍋] 3,800円	マジカル(R)どなべ手作り鍋 9号[鍋] 29,800円	マジカル(R)どなべ手付鉢鍋[鍋] 8,500円

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